Pınardan Tatlar

 Tavuk sarma için göğüs kullanmıyorum. Talenk(kemiksiz sarma) kullanıyorum, daha lezzetli oluyor kuru olmuyor. Salça yağ ve tuz ile bir sos hazırlayalım. İçi için 3 dal pırasayı ince uzun doğrayıp sıvı yağda tuz, karabiber,kekik,toz biber ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyerek kavuralım.  Tavukları yıkadıktan sonra kesme tahtası üzerinde tokmak yardımıyla  döverek inceltelim. Hazırladığımız sostan tavuklara sürelim, tam ortasına pırasa koyup saralım, açılmaması için kürdan batıralım, tepsiye yerleştirelim. Üzerine karabiber, tuz, kişniş,kekik  ve toz biber serpelim. 200 derece fırında pişirelim. Pişmeye yakın 200 gr kutu sıvı krema dökelim, tavukların üzerine kaşar peynirini dilimleri ekleyelim. Krema koyulaşana, kaşar peynirleri eriyip renk değiştirene kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım.  Afiyetle

Bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Harika bir börek oluyor. Her yiyenden tam not alacağınız bir tarif. Zor gibi görünse de aslında en kolay börek tarifi diyebilirim. Oklava yok merdane kullanmak yok.   Hamur Malzemeleri 5 su bardağı un  2 su bardağı su  1 tatlı kaşığı tuz  Aralara sürmek için 1 çay bardagi sıvı yağ  2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı İç harcı  700 gr. Ispanak 1 büyük kuru soğan  Tuz, toz biber  1 yemek kaşığı biber salçası Sıvı yağ  Hazırlanışı Hamurumuz için Elenmiş unu yoğurma kabına alalım, tuz ekleyelim harmanladıktan sonra ortasını havuz gibi açalım, 2 bardak suyu ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. Hamur toparladıktan sonra un serpilmiş tezgaha alalım, pürüzsüz kıvama gelene kadar yoğuralım. Hamuru iki eşit parçaya ayıralım, ayırdığımız parçaları da 10 eşit parçaya ayıralım. Parçaları beze haline getirelim üzerini kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakalım.  Dinlenen bezelerin hepsini, servis tabağı boyutunda açalım. Derin bir kaba aralarına yağ karışımında

Güzel Adanamın en güzel yemeklerinden biridir topalak çorbası, topalak çorbası dediğime bakmayın aslında biz ekşili çorba diyoruz ama ama Adana'nın geneli topalak olarak bildiği için böyle yazıyorum şu an. Denemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bence 15 günde bir kesinlikle yapılması gereken bir yemek, bugün ne yemek yapsam diye düşünenlere fikir olsun.  Malzemeler  Hamuru için 1 su bardağı köftelik bulgur (esmer kullanıyorum ben) 1 çay bardağı irmik 1 çay bardağı un Su Tuz, 1 yemek kaşığı salça Çorba için Kemikli, kuşbaşı veya parça et 1 su bardağı nohut 1 büyük kuru soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı biber salçası Karabiber, tuz, kuru nane Hazırlanışı Bulguru ve irmiği karıştıralım, üzerine sıcak su dökerek ıslayalım, üzerini kapatıp şişmesi için bekleyelim.   Şiştikten sonra salca  ve tuz ekleyelim elimizde karıştıralım, yoğurmaya başlayalım, yoğururken ara sıra ellerimizi ıslatalım, gerekirse bulgura da su serpelim. Bulgur macun kıvamına geldiği zaman unu ekleyelim