Ana içeriğe atla

TOPALAK ÇORBASI/ ADANA

Güzel Adanamın en güzel yemeklerinden biridir topalak çorbası, topalak çorbası dediğime bakmayın aslında biz ekşili çorba diyoruz ama ama Adana'nın geneli topalak olarak bildiği için böyle yazıyorum şu an. Denemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bence 15 günde bir kesinlikle yapılması gereken bir yemek, bugün ne yemek yapsam diye düşünenlere fikir olsun. 




Malzemeler 
Hamuru için
1 su bardağı köftelik bulgur (esmer kullanıyorum ben)
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
Su
Tuz, 1 yemek kaşığı salça

Çorba için
Kemikli, kuşbaşı veya parça et
1 su bardağı nohut
1 büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
Karabiber, tuz, kuru nane





Hazırlanışı
Bulguru ve irmiği karıştıralım, üzerine sıcak su dökerek ıslayalım, üzerini kapatıp şişmesi için bekleyelim.  
Şiştikten sonra salca  ve tuz ekleyelim elimizde karıştıralım, yoğurmaya başlayalım, yoğururken ara sıra ellerimizi ıslatalım, gerekirse bulgura da su serpelim. Bulgur macun kıvamına geldiği zaman unu ekleyelim yoğuralım. Hamurdan minik parçalar yuvarlayalım. Avcumuzda iki parçayı birden yuvarlayabiliriz. Nohuttan biraz büyük olmalı. Un serpilmiş bir tepsiye koyalım. 

Diğer yandan ete su ekleyeledek haşlayalım, bu suyu kullanıcaz. Köfteleri atmadna önce limon tuzu ekleyelim. 
Başka bir yerde soğanı kavuralım, salça ekleyelim, baharatları ekleyip pişen etlerin üzerine dökelim, bitaz kaynadıktan sonra köfteleri dikkatlice içine atalım kontrollü şekilde pişirelim. 
Son olarak çok az yağda sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurup üzerine kuru nane ve limon suyu ekleyelim. Çorbanın üzerine dökelim. Bir iki taşım daha kaynattiktan sonra çorbsamız hazır. 

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

BEBEK YEMEKLERİM- TATLI PATATES ÇORBASI 8+AY

Tatlı patatesler, diğer patateslere nazaran 2 kat daha fazla lif içeriyor. Bu da onun daha fazla vücutta kalmasına ve daha uzun süre tokluk hissi yaşatmasına neden oluyor. Bir diğer tatlı patatesin faydasına baktığımızda karşımıza büyük oranda B6 vitaminiyle dolu olduğunu görüyoruz. B6 vitamini kanın damarlardan rahatça geçmesini sağlar ve bu da kalbin daha rahat bir şekilde çalışmasına neden olur. Tatlı patatesin içeriğindeki potasyum ise damarlardan geçen kanın hızını ayarlıyor ve kalbin doğal ritminin bozulmadan çalışmasını sağlıyor. Beta karoten en önemli antioksidanlardan bir tanesidir. Ortalama büyüklükteki bir adet tatlı patates günlük almanız gereken A vitaminin hemen hemen hepsini karşılar. A vitaminin farklı tipteki kanser hücreleri üzerinde oldukça faydası olduğu yönünde pek çok araştırma bulunuyor. Ayrıca, cildin güneş ışığı başta olmak üzere diğer dış etmenlere karşı korunmasını sağlıyor, göz ve kas sağlığına oldukça fazla faydası var. Manganezin metabolizma ve sağl

KURTARICI YEMEK; FIRINDA TAVUK TAVA

Sanıyorumki Tavuk benim evimde olduğu gibi her evde kurtarıcı bir gıdadır. Bazen canımız yemekle uğraşmak istemediği zaman ilk akla gelen gıda tavuk olur. Buda öyle bir gün oldu işte, benim minnak oğlumun çok gazı vardı sürekli ağlıyordu,ne yemek yapsam acaba diye düşünmekten sinir olmuşken aklıma tavuk geldi, daha önce yıkayıp derilerinden ayırdığım tavukları difrizden çıkarma zamanı gelmişti :) işte yemeğimiz MALZEMELER kişi sayısına göre tavuk but 10 küçük soğan, yada arpacık soğan 2 domates 3 patates 1 havuç 4 sivri biber( ben çarliston biber kullandım) 1 baş sarımsak tuz 2 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı yenibahar sıvıyağ ben tüm tavuk yemeklerinde yenibahar kullanıyorum, bence yenibahar tavuğa çok yakışıyor HAZIRLANIŞI     Biber salçası, baharatlar  ve sıvıyağ karıştırılır. Tavuklar bu karışıma bulanır ve tepsiye dizilir, soyulmuş soğanlar, kalın halkalar halinde doğra

ŞUMUMLU PASTA ( TARSUS ÇÖREĞİ )

Şumum; safran, zencefil,havlıcan gibi birçok baharattan oluşuyor. Tarsus'ta tüm aktarlarda ve baharatçılarda bulunan hoş kokulu bir baharattır.. MALZEMELER 8 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şumum 1 çay bardağı sıvıyağ Açmak için; 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı şumum HAZIRLANIŞI Un bir kaba alınır ortası havuz gibi açılır, tüm malzemeler (hamuru için olam malzemeler) ortasına koyulup yoğurulur. Hamur mayalanana kadar dinlendirilir. Mayalanan hamur elma büyüklüğünde bezelere ayrılır.  Hamuru açmak için bir kaseye 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı şumum koyulur karıştırılır. Tezgaha sıvı yağ sürülür beze yağın üzerinde elle veya oklavayla açılır,açarken sıvıyağlı karışımdan üzerine bolca dökülür ,ince açılan hamurun ortasında delik oluşturulur