Ana içeriğe atla

Kayıtlar

ANA YEMEKLER etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

Nefis bir Ana Yemek, Pırasalı Tavuk Sarma

 Tavuk sarma için göğüs kullanmıyorum. Talenk(kemiksiz sarma) kullanıyorum, daha lezzetli oluyor kuru olmuyor. Salça yağ ve tuz ile bir sos hazırlayalım. İçi için 3 dal pırasayı ince uzun doğrayıp sıvı yağda tuz, karabiber,kekik,toz biber ve bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyerek kavuralım.  Tavukları yıkadıktan sonra kesme tahtası üzerinde tokmak yardımıyla  döverek inceltelim. Hazırladığımız sostan tavuklara sürelim, tam ortasına pırasa koyup saralım, açılmaması için kürdan batıralım, tepsiye yerleştirelim. Üzerine karabiber, tuz, kişniş,kekik  ve toz biber serpelim. 200 derece fırında pişirelim. Pişmeye yakın 200 gr kutu sıvı krema dökelim, tavukların üzerine kaşar peynirini dilimleri ekleyelim. Krema koyulaşana, kaşar peynirleri eriyip renk değiştirene kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım.  Afiyetle

TAVUKLU ÇÖKERTME KEBABI

Çökertme kebabı aslında etli olur ama bu aralar tavuklusuda baya bir meşhur oldu. Hiç bir tarife bağlı kalmadan kendi tarifimi  yazıyorum sizlere. Umarım beğenirsiniz. Malzemeler 5 büyük patates ( uzun olması lazım) 2 Tavuk göğsü 1 tutam kekik, karabiber ve tuz Sıvı yağ 1 yemek kaşığı biber salçası 1 diş sarımsak  Ayrıca 1 büyük kase sarımsaklı yoğurt Hazırlanışı 🍟Patatesleri kızartmalık uzunlamasına ama çok ince dilimler halinde doğrayalım. Icıne bir kac damla sirke eklediğimiz suda bekletelim. 🐓Bu arada tavukları haşlayalım, haşlandıktan sonra uzun uzun elimizle didikleyelim 🍛Bir tavaya yeterince sıvı yağ dökelim, biber salçası sarımsak, kekik karabiber ve tuz ekleyip kısa süre karıştıralım, tavukları ekleyip yüksek ateşte kavuralım. 🍟Patatesleri su çekecek bir bezin üzerine döküp kurutalım. Çok az tuz ekleyip karıştıralım, Bol sıvı yağda kızartalım. 🥣Bir yandanda üzerine gezdirmek için Sıvı yağda toz biber yakalım. (Sos yapıyoruz) 🍛Servis tabaklarına önce pa

KABURGALI KURU FASULYE

Türk mutfağının en bilindik, en lezzetli, en  vazgeçilmez yemeğidir Kuru fasulye. Ben sık sık yaparmıyım Hayır.  Ama bugün karar verdim artık haftada 1 pişecek bu yemek👍🏻 Malzemeler 250 gram küçük parçalanmış kuzu kaburga 2 su bardağı kuru fasulye 1 büyük soğan 1 kapya biber ( kurutulmuş olsa daha iyi olur) 1 tatlı  kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası Tuz,karabiber, sıvı yağ Hazırlanışı Fasulyeyi bir gece önceden ıslayalım, Sivi yağı tencereye alalım ısıtalım,  yüksek ateşte kuzu kaburgaları mühürleyelim,  Yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri ekleyelim, salçalarıda ekleyip kavuralım Kuru fasulyeyi ekleyelim, tuz ilave edelim,karıştırdıktan sonra fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Çok kısık ateşte 1 1.5 saat pişirelim. Piştikten sonra üzerine karabiber serpelim dinlendirelim.  Püf noktası: * Kuru fasulye piserken 1 2 damla limon suyu eklerseniz fasulyelerin dağılmasını engellemis olursunuz. * Kuru fasulye düdüklü tence

ZEYTINYAĞLI NOHUTLU BAMYA

Ooo biiir Bamyaa, seveninin az olduğu, kocaların yinemi yaptın dediği yemek😊  9 senedir 1 kez bile tadına baktıramamıştım ama dün şu gördüğünüz tabağı yedirmeyi başardım🙆‍♀️🙅‍♀️💃💃 E güzelmiş demezmi bide🤨  Ne hikmetse Türkiyede kilosu 20 tl leri bulan bamya Kıbrısta 8 tl. 😊 tek ucuz olan o sanırım 🙄😊 . . Bamyayı bol soğanlı ve nohutlu yaparım ben. Bamyayı temizlerken sap kısmını dikkatli yuvarlayarak dikkatli kesmek gerekiyor. Bamyaya degmeden keserseniz sünmez.  Bu kez zeytinyağlı yaptım siz bu tarife küçük doğranmış kuşbaşı et ekleyebilirsiniz. Malzemeler 500 gram taze bamya 1 su bardağı kadar haşlanmış nohut 2 büyük domates 2 büyük kuru soğan  1.5 Yemek kaşığı biber salçası  Tuz ,zeytinyağı  Üzeri için  Yarım limon suyu 2 diş sarımsak 1 silme tatlı kaşığı kuru nane Hazırlanışı  Bamyaları yıkayıp temizleyelim, kuruması için süzgece alalım Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağ ve salça ile kavuralım Küçük dogradigimiz domatesleri ekleyelim

ETLİ NOHUTLU PİLAV

Malzemeler 2 su bardağı pirinç 4 su bardağı et suyu(Önce eti pişirmeliyiz) 200 gram az yağlı parça et 1 çay bardağı haşlanmış nohut Tuz, karabiber 2 Yemek kaşığı tere yağı 3 Yemek kaşığı sıvı yağ Hazırlanışı Parça eti çabuk pişmesi için gelişi güzel doğrayalım, 4 su bardağı su ile,kuzu eti ise normal tencerede, daha eti ise düdüklü tencerede pişirelim, pişen eti elimizle küçültelim (yani tiftikleyelim) Pirinçleri ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 3 dakika kavuralım, et, et suyu, nohut ve diğer malzemeleri ekleyelim bir kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım. Her çeşit pilavı Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeliyiz. Pişen pilavı en az 15 dakika dinlendirelim ve karıştırdıktan sonra servis yapalım.  Dinlendirme esnasında soğumasını engellemek için tencereyi bir havluya sarabiliriz. Afiyetle

GÜL MANTISI

Malzemeler 1 yumurta 4,5 su bardağı un 1 tutam tuz Aldığı kadar su İç harcı için 250 gr. Kıyma 1 Soğan Tuz, karabiber 1silme tatlı kaşığı biber salçası Sosu için 2 Yemek kaşığı domates salçası 4 su bardağı su 5 Yemek kaşığı sıvı yağ Üzeri için Sarımsaklı yoğurt Hazırlanışı Unu geniş bir yoğurma kabına alalım, ortasını havuz gibi açalım, yumurta tuz ve suyu ekleyelim, kenarlardan un alarak yoğuralım ve serte yakın bir hamur elde edelim. Bir kaç bezeye ayıralım. İç harcımız için soğanı ince yemeklik doğrayalım, kıyma ve diğer malzemeleri ekleyelim karıştıralım. Bezeleri oklavayla ince açalım, açılan hamuru bardak yardımıyla yuvarlak parçalara bölelim, 4 daire şekilli hamuru uçları hafif üst üste gelecek şekilde yan yana dizelim, iç harçtan ortasına şerit halinde sürelim, alttan yukarı doğru hamurları katlayalım ve bir ucundan tutarak saralım Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayıp yağlanmış tepsiye dizelim, 200 derece önceden ısıtılmış fırında 1

KUŞBAŞILI PİDE

Malzemeler Hamuru için; 1/2 paket yaş maya 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sulu yerinden yoğurt 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiğine un Üzeri için; 300 gr küçük doğranmış dana kuşbaşı 1 büyük soğan 2 diş sarımsak 2 Domates 1 kahve fincanı sıvı yağ Tuz, toz biber, karabiber 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 sivri biber 2 domates Kaşar peyniri rendesi Hazırlanışı Öncelikle hamuru hazırlayalım Mayayı ılık sütte toz şekerle birlikte eritelim, sıvı yağ ve yoğurt ekledikten sonra tuz ve alabildigine un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru üzerini kapatarak ılık ortamda mayalanmaya bırakalım. İç harcımız için kuşbaşı etleri tavaya alalım, kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim Sıvı yağ ekleyelim, yemeklik doğranmış soğanlarıve rende sarımsakları ekleyelim kavuralım,  Biber salçamızı ekledikten sonra Püre yaptığımız domatesleri ekleyelim, baharatları ekleyip biraz pişirelim ve soğumaya

ARNAVUT CİĞERİ

Malzemeler 500 gr kuzu ciğeri 1 kase un Tuz, karabiber, toz biber, kimyon Kızartmak için sıvı yağ Servis için piyazlık doğranmış soğan maydanoz ve sumak Hazırlanışı Ciğeri çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım, Un ve baharatları karıştıralım doğradığımız ciğerleri bu una bulayalım, unun fazlasını ciğerleri süzgece koyarak eleyebiliriz. Yağı kızdıralım, ciğerleri 2 dakika kavuralım, büyük doğranmışlarsa süre uzayabilir ama sertleşmemesi için çok kavurmamsk gereklidir. Piyazlık doğranmış soğanlara ince kıyılmış maydanoz,biraz sumak ve tuz ekleyelim elimizle karıştıralım dilersek yağ ekleyebiliriz. Kavrulan ciğerleri servis tabağına alalım, soğanla birlikte servise sunalım Afiyetle

MİSKET KÖFTELİ PATATESLİ BEZELYE

Köftesi için 300 gram dana kıyma 1 tutam karabiber 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı biber salçası Köfte malzemeleri karıştırılıp iyice yoğrulacak.  Daha sonra minik köfteler hazırlayalım Diger malzemeler 3 Patates 1 havuç 1 su bardağı bezelye 1 Soğan 3 diş sarımsak 1 Yemek kaşığı biber salçası 1 tutam tuz Patatesleri küp küp doğrayalım, yemeklik doğranmış soğanla birlikte kavuralım,salça ve tuzunu ekleyelim,küp doğranmış havucu,bezelyeyi ve ince doğranmış sarımsakları ekledikten sonra üzerine köfteleri dizelim, 1 bardak su ekleyip kapağını kapatalım Kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirelim. Fazla sulu olmamasına dikkat edelim. Pişerken bir bardak su yeterli olacaktır. Afiyetle

KÖZ BİBERLİ HAVUÇLU PİRİNÇ PİLAVI

Malzemeler 2 Kuru Soğan 2 Havuç 4 Közlenmiş kırmızı biber 1 diş sarımsak 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek Birer tutam tuz, şeker ve yeni bahar Sıvı yağ .. 2 su bardağı osmancık pirinç 2 su bardağı et suyu 1 su bardağı su 50 gram tere yağ 1 küçük tutam Tuz Hazırlanışı Pirinçleri iyi yıkandıktan ve süzüldükten sonra tere yağında 3 dakika kavuralım  Et suyu, su,tuz ve bir diş tüm sarımsak  ekleyip pişmeye bırakalım. Pilav pişerken soğanları yemeklik doğrayalım sıvı yağda kavuralım Havuçları rendeleyip soğana ekleyelim, köz biberide ince doğrayıp ekleyelim, bir tutam tuz, bir tutam toz şeker ve bir tutam yeni bahar ekleyip kavurmaya devam edelim, pişince mercimek ekleyelim karıştıralım Pişen pilavımıza malzemelerimizi döküp karıştıralım dinlendikten sonra servis yapalım Afiyetle

TAVUKLU FAJİTA / FAJİTAS

Malzemeler 2 büyük Soğan 2 Kapya biber 2 Sivri biber 2 Havuç 500 gr mantar 1 Tavuk Göğüs ( yani 4 parça) Sıvı yağ Tuz, karabiber, köri,muskat 1 Yemek kaşığı soya sosu 2 Yemek kaşığı barbekü sos Marine için gerekenler 2 diş sarımsak 2 su bardağı süt 1 Yemek kaşığı zeytin yağı Hazırlanışı Tavukları güzelce yıkadıktan sonra  uzun ince şeritler şeklinde doğrayalım Marine malzemelerini derin bir kaba alalım, tavukları ekleyelim ve yarım saat marine edelim Soğanları söğüş doğrayalım wok tavaya biraz yağ ekleyelim, soğanları bir tatlı kaşığı şeker ile soteleyelim. Sote soğanları sonra rahat karıştırabileceğimiz bir tepsiye alalım Biberleri ve havuçları temizleyip şerit şerit doğrayalım, yine az yağ ilavesiyle wok tavada pişirelim, pişen biberleri soğanların olduğu tepsiye alalım Mantarları temizledikten sonra ince kıyalım, tavaya alalım suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim, suyunu çekince biraz yağ, tuz, karabiber ekleyelim soteleyelim ve soğanların olduğu tepsiye

TAVADA SOSLU TAVUK PIRZOLA

Malzemeler 1 kilo Tavuk Pirzola 1 tutam tuz 1 tutam toz biber ve karabiber 2 Yemek kaşığı sivi yag 1 Yemek kaşığı tere yağı Sosu için 2 domates 2 sivri biber Kekik 1 tatlı kasığı salça Hazırlanışı Tavukların derilerini temizleyip yıkayalım, tuz, karabiber ve toz biberle karıştıralım Tavaya 2 kasık yağı ekleyelim, tavukları dizelim kısık ateşte altlı ustu pişirelim ( pişirirken azar azar su ekleyebiliriz) Tavuklar pisince uzerlerine tere yag surelim Domates ve biberi doğrayalım kekik ve salça ekleyip pişirelim  Servis esnasında bir tavuk biraz sos olarak yine bir tavuk olarak sunalım Afiyetle

CIZBIZ KÖFTE

Malzemeler 500 gr ince kıyılmış kıyma Yarım ekmek içi ( önceden rondodan geçirip deepfreezede saklarım) 1 Yumurta Bir tutam tuz,karabiber 1 rende soğan 1 rende sarımsak 3-4dal kıyılmış maydanoz ( olmasada olur) Kızartmak için sıvı yağ Hazırlanışı Kıymayı yoğurma kabına alalım, yumurta ve diğer tüm malzemeri ekleyelim yoğuralım Buz dolabında en az 15 dakik bekletelim Diledigimiz büyüklükte köfteler hazırlayıp,fırınız ızgarasında veya tavada kızdırdığımız yağda önlü arkalı kızartalım  Cız bız köftede En iyi lezzeti mangalda ızgarada yakalayabiliriz Patates kızartması,ketçap mayonez  veya barbekü sos ile servis yapalım Afiyetle

FIRINDA KARIŞIK BELİ BÜKÜK KEBABI

Malzemeler Fotoğrafta görüldüğü gibi köfteli yapmak için gerekenler;patates,patlıcan,soğan ve domates. Onun haricinde istenilen miktarda sivri biber, kapya biber,soğan,sarımsak ve domates gerekli. Köftesi için 200 gr kıyma 1 rendelenmiş küçük soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası tuz,karabiber Üzeri için Sıvı yağ, 1 çay bardağı su ve biber salçası Hazırlanışı Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuralım en az 15 dk. Buzdolabında dinlendirelim. Patlıcanları alacalı soyalım, acısının gitmesi tuzlu suda bekletelim, daha sonra bir kenarı kalacak şekilde Kesikler atalım. Patatesleri soyalım aynı kesiklerden yapalım, soğanlara ve domateslere de aynı işlemi yapalım Harçtan parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak köfteler hazırlayalım, sebzelerin içlerine yerleştirelim,tepsiye dizelim Aralarına biber,soğan,sarımsak ve domates dilimleri yerleştirelim Su,sıvı yağ ve salçayı karıştırıp üzerine gezdirelim 200 derece fırında pişirelim. Afiyetle

ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK SARMA

Ailecek çok sevdiğimiz yemekler arasında ilk sıralardadır Yaprak sarma, hele ki zeytin yağlı olursa, birde ocağın üzerinde beklerse aynı gün biter, git gel yenmekten😊 Yaprak sarmayı bu kez arkadaş usulü yaptım. Çok beğendim ama yinede içeriğindeki sarımsağı her seferinde kullanmasam daha iyi olacak gibi. :) Malzemeler 1 kilo Taze Asma Yaprağı 2,5 su bardağı pirinç 2 Kuru Soğan 3 diş sarımsak 1 küçük bağ maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1,5 tatlı kaşığı kuru nane Yarım çay kaşığı yenibahar 1 Yemek kaşığı Salça 1 çay bardağından biraz fazla sıvı yağ Yarım limon 1 su bardağı su Hazırlanışı Yaprağı yıkadıktan sonra haşlayalım,sonrasında sıcak suyunu süzüp,normal su ekleyelim.  Pirinci yıkayıp süzelim,soğanları yemeklik doğrayalım,maydanozu kıyalım,sarımsağı ibce ince kıyalım Soğanı yağda hafif pembeleşene kadar kavuralım,salça ve baharatları ekleyelim,pirinçi ekleyip biraz daha kavuralım  1 bardak su ekleyelim su çekene kadar pişirelim,piştikten sonra maydanozu e

SOSYETE MANTISI

Malzemeler 500 gram az yağlı kıyma 3 büyük soğan Sıvı yağ, salça,tuz, karabiber 6 adet yufka Yeterli miktarda sarımsaklı yoğurt üzeri için toz biberli kızgın yağ Hazırlanışı Soğanları minik küpler halinde doğrayalım, az sıvı yağda soteleyelim,salçayı ekleyelim,kıymayı ve baharatları ekledikten sonra pişirelim 1 Yufkayı tezgaha serelim, dilersek fırça yardımıyla çok az yağlayabiliriz(ben yapmıyorum). Yufkayı 3 parçaya ayıralım Yufkaların Bir kenarından 1 parmak kalınlığında katlayalım, katladığımız yere iç malzemeden yerleştirip saralım, yufkanın her iki tarafından içe doğru saralım Üzerlerine yoğurt sürülebilir,175 derece ısınmış fırında pişirelim Pişen Böreklerin üzerine sarımsaklı yoğurt onun üzerine kızdırılmış yağ dökerek servis yapalım. Afiyetle

KAVRULMUŞ KIYMALI YUVARLAK EKMEK / KIYMALI EKMEK PİZZASI

Malzemeler 1 adet yuvarlak ekmek ( 1 gün evde bekletilmiş olmalı) 200 gr kuzu dana karışık kıyma 3 Yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı tere yağı 3 Çarliston biber ( tabiki sivri biberde olur) 5-6 adet çeri domates Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı toz biber Tuz 1 yumurta Hazırlanışı Kıymayı sıvı yağda kavuralım, tuz ve baharatlarını ekleyelim Ekmek üzerinde karışıma düz zemin hazırlamak için üzerinden ince bir bölüm keselim, Kavrulan kıymayı ekmeğin üzerine yayalım,ortasını havuz gibi açalım Biberleri temizleyip doğrayalım, domatesleri ikiye bölelim kıymanın üzerine yerleştirelim Kıymanın Ekmeğin tam ortasına yumurtayı kıralım Tere yağı eritip ekmeğin üzerine gezdirelim, önceden ısıtılmış fırına atalım,5 dk pişirelim. Bu işlemi yumurta ,biberler ve domatesler için yapıyoruz. Sıcak servis yapalım, dilerseniz üzerine kaşar peyniri ekleyip pişirebilirsiniz de.. :)  Afiyetle

KROM SAHANDA SOSLU KAŞARLI KÖFTE

Malzemeler Köfte için: 200 gram dana kıyma 1 dilim ekmek içi Karabiber,tuz  Kızartmak için sıvı yağ Sos için: 1 diş sarımsak 2 domates veya 1 su bardağı konserve domates 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tere yağ 1 tatlı kaşığı biber salçası Üzeri için: Bolca kaşar rendesi Hazırlanışı Köfte malzemelerini yoğuralım 15 dk. Dolapta dinlendirelim Yağları tavaya alalım sarımsak ve salçayı kokusu çıkaba kadar kavuralım Domatesi ekleyip pişirelim Dinlenen kıymadan küçük toplar yapalım Köfteleri yağda kızartalım,krom sahanlara alalım üzerine sosu dökelim,200 derece fırında 10 dk pişirdikten sonra üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpelim Kaşar peyniri eriyip rengi koyulaşana kadar pişirelim,sıcak servis yapalım Afiyetle

TENCEREDE TAVUK BAGET

Malzemeler 1 Tava Tavuk baget 2 soğan 2 Yeşil biber 2 Kapya biber 3 Domates (Ben ev yapımı konserve domates kullandım ) 1 Yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı biberiye 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı tuz Sıvı yağ Hazırlanışı Tavuk bagetleri iyi yıkadıktan sonra haşlayalım, tam pişmeden ocaktan alalım Soğanları ve biberleri julyen doğrayalım, sıvı yağda salçayla kavuralım Domatesleri ekleyelim ( konserve ise en son ekleyebiliriz) Haşlanmış tavukları sudan çıkaralım ve tencereye alalım, baharatlarını serpip karıştıralım Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım Sulu olmasını dilerseniz tavuk suyundan biraz ekleyebilirsiniz Afiyetle