Ana içeriğe atla

Kayıtlar

ET YEMEKLERİ etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

ETLİ NOHUTLU PİLAV

Malzemeler 2 su bardağı pirinç 4 su bardağı et suyu(Önce eti pişirmeliyiz) 200 gram az yağlı parça et 1 çay bardağı haşlanmış nohut Tuz, karabiber 2 Yemek kaşığı tere yağı 3 Yemek kaşığı sıvı yağ Hazırlanışı Parça eti çabuk pişmesi için gelişi güzel doğrayalım, 4 su bardağı su ile,kuzu eti ise normal tencerede, daha eti ise düdüklü tencerede pişirelim, pişen eti elimizle küçültelim (yani tiftikleyelim) Pirinçleri ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 3 dakika kavuralım, et, et suyu, nohut ve diğer malzemeleri ekleyelim bir kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım. Her çeşit pilavı Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeliyiz. Pişen pilavı en az 15 dakika dinlendirelim ve karıştırdıktan sonra servis yapalım.  Dinlendirme esnasında soğumasını engellemek için tencereyi bir havluya sarabiliriz. Afiyetle

KUŞBAŞILI PİDE

Malzemeler Hamuru için; 1/2 paket yaş maya 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sulu yerinden yoğurt 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiğine un Üzeri için; 300 gr küçük doğranmış dana kuşbaşı 1 büyük soğan 2 diş sarımsak 2 Domates 1 kahve fincanı sıvı yağ Tuz, toz biber, karabiber 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 sivri biber 2 domates Kaşar peyniri rendesi Hazırlanışı Öncelikle hamuru hazırlayalım Mayayı ılık sütte toz şekerle birlikte eritelim, sıvı yağ ve yoğurt ekledikten sonra tuz ve alabildigine un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru üzerini kapatarak ılık ortamda mayalanmaya bırakalım. İç harcımız için kuşbaşı etleri tavaya alalım, kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim Sıvı yağ ekleyelim, yemeklik doğranmış soğanlarıve rende sarımsakları ekleyelim kavuralım,  Biber salçamızı ekledikten sonra Püre yaptığımız domatesleri ekleyelim, baharatları ekleyip biraz pişirelim ve soğumaya

ARNAVUT CİĞERİ

Malzemeler 500 gr kuzu ciğeri 1 kase un Tuz, karabiber, toz biber, kimyon Kızartmak için sıvı yağ Servis için piyazlık doğranmış soğan maydanoz ve sumak Hazırlanışı Ciğeri çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım, Un ve baharatları karıştıralım doğradığımız ciğerleri bu una bulayalım, unun fazlasını ciğerleri süzgece koyarak eleyebiliriz. Yağı kızdıralım, ciğerleri 2 dakika kavuralım, büyük doğranmışlarsa süre uzayabilir ama sertleşmemesi için çok kavurmamsk gereklidir. Piyazlık doğranmış soğanlara ince kıyılmış maydanoz,biraz sumak ve tuz ekleyelim elimizle karıştıralım dilersek yağ ekleyebiliriz. Kavrulan ciğerleri servis tabağına alalım, soğanla birlikte servise sunalım Afiyetle

ET TANTUNİ

Malzemeler 200 gr dana antrikot Lavaş ekmek 2 kuru soğan 2 Domates 1 tutam maydanoz Tuz,sumak,pul biber zeytin yağı Hazırlanışı Dana Antrikotu küçük kuşbaşılar halinde doğrayalım,tencereye alalım çok az su ekleyerek 10-15 dk. pişirelim,suyunu süzelim( dökmeyelim)  Etleri Wok tavaya alalım hiç bir şey eklemeden biraz kavuralım, daha sonra et suyundan yarım kepçe ekleyelim,sık sık karıştırarak suyu çekmesini sağlayalım,pişip pişmediğini kontrol edelim,pişmediyse yarım kepçe daha et suyu ekleyip suyun bitmesini bekleyelim Sıvı yağ ekleyelim etleri kavuralım,tuz ve pul biber ekleyelim, ekmekleri tek tek üzerine kapatalım ki hem yağlanmış olurlar hemde etler buharla daha iyi pişsin. Küp doğranmış domatesleri ekleyip karıştıralım ocaktan alalım Soğanları kebap soğanı olarak yani julyen doğrayalım,maydanozu ince kıyalım, sumak ekleyip elimizle ezelim Ekmeklere dilediğimiz kadar et ve soğan yerleştirip dürüm yapalım E artık limon sıkarak yiyebiliriz değil mi :) Afiy

FIRINDA KARIŞIK BELİ BÜKÜK KEBABI

Malzemeler Fotoğrafta görüldüğü gibi köfteli yapmak için gerekenler;patates,patlıcan,soğan ve domates. Onun haricinde istenilen miktarda sivri biber, kapya biber,soğan,sarımsak ve domates gerekli. Köftesi için 200 gr kıyma 1 rendelenmiş küçük soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası tuz,karabiber Üzeri için Sıvı yağ, 1 çay bardağı su ve biber salçası Hazırlanışı Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuralım en az 15 dk. Buzdolabında dinlendirelim. Patlıcanları alacalı soyalım, acısının gitmesi tuzlu suda bekletelim, daha sonra bir kenarı kalacak şekilde Kesikler atalım. Patatesleri soyalım aynı kesiklerden yapalım, soğanlara ve domateslere de aynı işlemi yapalım Harçtan parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak köfteler hazırlayalım, sebzelerin içlerine yerleştirelim,tepsiye dizelim Aralarına biber,soğan,sarımsak ve domates dilimleri yerleştirelim Su,sıvı yağ ve salçayı karıştırıp üzerine gezdirelim 200 derece fırında pişirelim. Afiyetle

FIRINDA KEMİKLİ KUZU ETİ

Malzemeler 7-8 adet kemikli kuzu eti 3 diş sarımsak 6 adet büyük domates 6 adet tatlı sivri biber 1 adet kapya biber 1 adet süs biberi Tuz,karabiber,kekik Sıvı yağ,biber salçası Hazırlanışı Etli kemikleri pişirme tepsisine alalım, üzerine sarımsakları rendeleyelim,tüm baharatları,salçayı ve sıvı yağı göz kararı ekleyelim elimizle avcarlayalım. Biberleri ikiye bölüp yemizleyelim, uzun uzun doğrayalım,kemiklerin üzerine dizelim Domatesleri  soyalım,tüm olarak halka doğrayalım tepsiye dizelim. 1 çay bardağı su ekleyelim,200 derece fırında pişirelim. Yaklaşık 25 dakika da pişiyor. Afiyet Olsun

KAVRULMUŞ KIYMALI YUVARLAK EKMEK / KIYMALI EKMEK PİZZASI

Malzemeler 1 adet yuvarlak ekmek ( 1 gün evde bekletilmiş olmalı) 200 gr kuzu dana karışık kıyma 3 Yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı tere yağı 3 Çarliston biber ( tabiki sivri biberde olur) 5-6 adet çeri domates Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı toz biber Tuz 1 yumurta Hazırlanışı Kıymayı sıvı yağda kavuralım, tuz ve baharatlarını ekleyelim Ekmek üzerinde karışıma düz zemin hazırlamak için üzerinden ince bir bölüm keselim, Kavrulan kıymayı ekmeğin üzerine yayalım,ortasını havuz gibi açalım Biberleri temizleyip doğrayalım, domatesleri ikiye bölelim kıymanın üzerine yerleştirelim Kıymanın Ekmeğin tam ortasına yumurtayı kıralım Tere yağı eritip ekmeğin üzerine gezdirelim, önceden ısıtılmış fırına atalım,5 dk pişirelim. Bu işlemi yumurta ,biberler ve domatesler için yapıyoruz. Sıcak servis yapalım, dilerseniz üzerine kaşar peyniri ekleyip pişirebilirsiniz de.. :)  Afiyetle

KÖFTELİ İSKENDER

Malzemeler Köfte için gerekenler: 200 gr az yağlı kıyma 1/2 çay kaşığı karabiber 1 küçük soğan Kızartmak için sıvı yağ Sos için gerekenler: 2 yemek kaşığı domates salçası 1,5 su bardağı su 1 yemek kaşığı sıvı yağ Bir tutam tuz Ayrıca 1 pide ekmek ve tere yağı Hazırlanışı Köfte malzemelerini iyice yoğuralım şekil verip az sıvı yağda altlı üstlü kızartalım Sos için sıvı yağı tencereye alalım domates salçasını kokusu çıkana kadar kavuralım,tuz ve suyu ekleyelim 5 dk kaynatalım. Pide ekmeği kare kare doğrayalım, servis tabaklarına yerleştirelim Pişen köfteleri ekmeklerin üzerine dizelim Üzerine dilediğimiz kadar sos dökelim Son olarak tere yağı dökelim, yoğurt ile servis yapalım Afiyetle

ETLİ TAZE FASULYE

Malzemeler 300 gr kuşbaşı et 1 kg taze fasulye 2 orta boy soğan 4 orta boy Domates 1 yemek kaşığı biber salçası Bir tutam tuz Tercihen üzerine karabiber Yeterli miktarda sıvı yağ 1, 5 su bardağı et suyu veya sıcak su Hazırlanışı Fasulyeleri temizleyip doğrayalım, su dolu bir kaba biraz sirke döküp Fasulyeleri bu suda bekletelim. Kuşbaşı etler eğer dana eti ise tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar pişirelim, koyun eti ise önceden pişirmeye gerek yok, dana eti geç pişiyor ama koyun eti sebzelerin pişme süresince pişebiliyor. Diğer yandan soğanlar ve domatesleri yemeklik doğrayalım. Soğanları sıvı yağda hafif sotelendikten sonra etleri ekleyelim, soğanların rengi dönene kadar kavuralım, salça ekleyelim ve biraz daha kavuralım, Fasulyelerin suyunu süzüp bir kez daha sudan geçirdikten sonra süzerek tencereye ekleyelim, 3 dakika sürekli karıştırarak soteleyelim, Fasulyelerin rengi değişince domatesleri üzerine yayıp suyunu ve tuzunu ekleyelim, pişmeye

GÜVEÇ KEBABI

Malzemeler 1 kg. Kuzu veya Dana kuşbaşı 100 gr kuyruk yağı 3 Patates 3 Havuç 1 Kase önceden haşlanmış bezelye 2 yeşil  biber 2 kapya biber 1/2 kg. küçük soğan veya bolca arpacık soğan 2 baş sarımsak 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası Tuz,karabiber,arzuya göre pul biber 1 çay bardağı Sıvı yağ Hazırlanışı Patatesleri sulu patates yapar gibi doğrayalım,havuçları halka halka doğrayalım,biberleri temizleyip uzun doğrayalım, soğan ve sarımsakları soyalım tüm kalsın.. :) nasıl bir anlatım şekli oldu böyle :) Sıcak suda salçayı,baharatları,tuzu eritelim,sıvı yağı ekleyelim,karışımın bir kısmını güvecin en altına dökelim Sonra sırasıyla biraz soğan ve sarımsak,biraz patates ve bezelye,biraz biber ve etin yarısını güvece dizelim Ve tekrar aynı katları dizdikten sonra en üste et ve kuyruk yağını dizelim Kalan sosu üzerine yayalım Evde pişirmek isterseniz ocakta 3 saatte pişiyor ama benim tavsiyem pişirme yapan en yakın fırına göndermeniz. Ben Ekmek fırınlarına gö

ETLİ BAMYA

Pek çok kişinin burun kıvırdığı sebzelerden biridir Bamya. Bu burun kıvıranlardan biri de benim eşim maalesef. Bamya benim için yaz aylarının vazgeçilmezidir, Buna rağmen Kırklareli de yaşarken 2 yıl boyunca bir kez bile pişirmedim, çünkü eşim bamya yı görmeye bile dayanamıyor ve galiba bu konuda biraz da ön yargıları var, bu yüzden yapsam da tadına bakmayacağını biliyordum :) Adana ya geldiğimden bu yana yaz aylarında haftada bir mutlaka yemek istiyorum, E malum kociş te uzaklar da olunca pişirmemem için bir sebep kalmıyor. Hoş kocişe kavuşuyorum Allahın izniyle, artık öğle yemeklerinde yaparım ne yapalım :) Bamya pişirmek aslında zor değil, dikkat edilecek bir kaç püf noktası var, bu püf noktalarına uyularak yapılırsa bamyayı yemeye doyulmaz derim. Yemeğin hazırlanışında püf noktaları da yazacağım. Malzemeler 1 kg. taze bamya 500gr kuşbaşı et 1 adet büyük kuru soğan 2 adet büyük domates 200 gr haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı biber salçası( domates salçası da olabilir) 1

İSİMSİZ YEMEK :) BEN YAPTIM. Fırında...

Başlığa bakıp bu ne dediniz mi?  Evet isimsiz yemek çünkü bir ismi var mı bilmiyorum. İsmine ne yazsam daha doğru olur diye düşündüm ama bulamadım. Ben düşündüklerimi yazayım siz istediğiniz ismi seçin :) Etli Patatesli Havuçlu Yemek Patatesli bezelyeli Et yemeği Havuçlu patatesli bezelyeli tava  Kağıt kebabının fırında pişmiş hali gibi birşey :) vs. vs. vs. bulamıyorum kiiiii Neyse ben tarife geçeyim Malzemeler 1 kg. kuşbaşı et 6 Patates 4 Havuç 1 Baş sarımsak 2 Yeşil biber 1 Kırmızı biber 1 Kase bezelye 4 Domates 1 çay bardağı zeytin yağ ve ayçiçek yağı karışımı Bir tutam tuz ve karabiber 1 yemek kaşığı biber salçası Hazırlanışı Tüm sebzeleri istenilen şekilde doğrayalım, Eti fırın tepsisine alalım, yağ,salça,tuz ve karabiber ile karıştıralım, Diğer tüm malzemeleri ekleyelim ve iyice karışmasını sağladıktan sonra su ekleyip 170 derece fırında pişirelim.  AFİYET OLSUN

ETLİ NOHUT YAHNİ

    Malzemeler   1 su bardağı önceden ıslanmış veya haşlanmış nohut 700 gr kuşbaşı et ( ben dana kuşbaşı kullandım) 2 büyük soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1yemek kaşığı domates salçası Tuz, sıvıyağ, limon suyu       Hazırlanışı   Haşlanmış nohut kullanmıyorsanız bir gece önceden nohutları ıslayalım, Soğanları yemeklik doğrayıp hafif pembeleşinceye kadar soteleyelim Etleri ekleyip kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim Etler suyunu çekince yemeğe yetecek kadar sıcak su ekleyip etleri haşlamaya bırakalım Yumuşayana kadar haşladığımız etlere en son ıslanmış veya önceden haşlanmış nohutları ekleyelim ve pişirelim Ocaktan aldıktan sonra isteğe göre limon suyu ve karabiber ekleyerek servis yapalım         AFİYET OLSUN

ET HAŞLAMA

Vitamin değeri oldukça yüksek haşlamayı haftada 1 defa mutlaka tüketmemiz gerekiyormuş. Hem hafif hemde lezzetli bir tarif           Malzemeler   Dana veya Kuzu Kuşbaşı ( ben dana kuşbaşı kullandım) İri doğranmış Patates İri doğranmış havuç Soğan 2 defne yaprağı Tuz       Hazırlanışı   Tüm malzemeyi düdüklü tencerede pişirelim Haşlandıktan sonra üzerine dilerseniz karabiber , pul biber ekleyebilirsiniz         AFİYET OLSUN

KAVURMA

Kurban bayramının vazgeçilmez lezzetidir Kavurma. Adana'da Nedense Kurbanlar kesilir kesilmez mangallar yanar, etler şişe takılır ve hemen pişirilip afiyetle yenir.Sabah saat 8 de buram buram mangal kokularıyla uyandım ve koku hala burnumdan gitmiyor. Evet bugün bayram ama kahvaltı niyetine et yeme fikri pek itici geliyor bana.  Ben kavurmayı mangala tercih ederim, tabiki sabah değil ya öğle yada akşam yemeği olarak. Neyse bakalım benim kavurma tarifim nasıl.. :) Malzemeler 1 kg dana kuşbaşı ( ben kuzu eti yemediğim için) 200 gr kuyruk yağı Tane karabiber, Tuz Sıvı yağ Hazırlanışı Dana eti geç piştiği için kavurma işlemini hemen yapmıyoruz Dana kuşbaşını Geniş bir tencereye alalım hiç su eklemeden kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim suyunu çekince sıcak su ekleyelim, su miktarını göz kararı ayarlayabiliriz ama fazla olmaması gerekiyor, eğer fazla olursa etın tadını kaybetmesini sağlamış oluruz Tekrar suyu çekene kadar kapağı kapalı pişirelim Suyu ta

PATATES PÜRELİ ÇANAK KÖFTE-HASAN PAŞA KÖFTESİ

~~~~~~~~~~ 29 – Ey iman edenler! Siz Allah’ı sayar haramlardan sakınırsanız, Allah size hakkı batıldan ayırd edecek bir anlayış kuvveti verir, sizin günahlarınızı örter, sizi affeder. Allah büyük lütuf sahibidir.  *  Enfal Suresi Canım Ablamın bir tarifiyle geldim bugün :) Malzemeler Köfte için; 500 gr dana kıyma 1 yumurta 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 kahve fincanı çekilmiş ekmek içi veya galeta unu 1 çay kaşığı karabiber,kimyon,toz biber,tuz Hazırlanışı  Tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım,üzerini streç filmle kapatıp 10 dk buzdolabında dinlendirelim köfteden avcumuza alıp ellerimizi birbirine vurarak yuvarlayalım ( vurmadan yuvarlarsak kıymada boşluklar kalır zor şekil alır) köfteye çanak şekli verip borcam tepsiye dizelim. Borcam tepsi yoksa fırın tepsisini yağlı kağıt sererek kullanabiliriz. Çanak şekli verdiğimiz köfteleri 200 derecelik fırında pişireli

KAVURMALI KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV

Ben eti salçayla kavurmayı tercih ediyorum, salça olmasın kavurma, adı gibi sadece kavurma olsun diyorsanız tariften salçayı çıkarabilirsiniz. Pilav Malzemeleri 3 su bardağı  pirinç 5 su bardağı su 1 çay bardağı kuş üzümü 1 su bardağı haşlanmış nohut tuz, tereyağ Kavurma malzemeleri 1/2 kg. dana veya kuzu kuşbaşı sıvı yağ,tuz ve salça Hazırlanışı Pirinçleri yıkayıp yarım saat ılık suda bekletelim ve süzelim, tereyağı tencerede ertelim süzülen pirinçleri atıp tane tane ayrılana kadar kavuralım, diğer yandan kuş üzümlerini 5 dk suda bekletelim. Kavrulan pirinçlere tuz,nohut ve kuş üzümü ekledikten sonra suyunuda ekleyip kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte üzeri göz göz olana kadar pişirelim. Kapağını açmadan Dinlenmeye bırakalım. Kavurma için dana eti kullanıyorsak önceden kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim, suyunu çekince yağı ekleyelim,yağ ısınınca tuzu ve salçasını ekleyip kavuralım. Bir kase

PAPAZ YAHNİSİ (Kırklareli)

Bizim Soğan Yahnisi diye bildiğimiz bu yemek 2 yıl yaşadığım KIRKLARELİ 'nin en meşhur yemeklerinden biridir. Diğer soğan yemekleriyle karıştırılmasın diye soğan yahnisi yerine papaz yahnisi ismini kullanıyorlar. Rivayete göre Zamanında Bulgarlar, Rumlar,Yahudiler ve Türkler birarada yaşıyorlarmış, hasta olan bir din görevlisine Türk komşusu soğan yahnisi yapıp götürür, din görevlisi yahniyi çok beğenir ve komşusundan tekrar tekrar yapmasını ister, böylelikle soğan yahnisi adı Papaz yahnisi olur ve bu lezzet yayıldıkça Kırklarelide meşhur yemeklerden biri olur. MALZEMELER 500 gr dana kuşbaşı 2 Havuç Bol miktarda Arpacık soğan 5 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağ tuz,karabiber,kimyon,yenibahar 1 yemekkaşığı biber salçası 1 yemekkaşığı domates salçası 2 su bardağı et suyu 1 kahve fincanı sirke 1 kesme şeker HAZIRLANIŞI Etleri yıkayıp tencereye koyalım, kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim,tereyağı ve sirkeyi ekleyelim,arpacı

ETLİ PİDE ( ETLİ EKMEK)

Daha önce sizlerle peynirli pide iç harcını nasıl hazırladığımı paylaşmıştım, etli pidede iç harcını hazırlayıp pide fırınına gönderdiğim tariflerimden biri.. MALZEMELER 500 gr az yağlı dana kıyma 2 orta boy ince kıyılmış soğan 2 orta boy ince kıyılmış domates 1 demet ince kıyılmış maydonoz 2 sivri biber veya yine ince kıyılmış kırmızı biber sıvıyağ,karabiber,tuz,pul biber Yapmamız gereken tek şey tüm malzemeleri karıştırıp en yakın ekmek fırınına göndermek. Bulunduğunuz yerde pişirim yapmayan fırınlar yoksa etli ekmek ve peynirli pide hamuru tarifi için buraya  bakabilirsiniz. AFİYET OLSUN

TEPSİ KEBABI - KİLİS TAVA

Adındanda anlaşıldığı gibi Gaziantep Kilise özgü bir yemek. Tepsi yemekleri diğer yemeklerden daha kolay geliyor bana, kilis tava çok sık yaptığım bir yemek. Antepte kilis tava adıyla, Hatayda sini köfte veya sini kebap adıyla Adanada ise Tepsi Kebabı adıyla bilinir. MAZLEMELER 1 kg orta yağlı kıyma 1 orta boy soğan 3 diş sarımsak 2 kırmızı (salçalık) biber  1 kahve fincanı sıvıyağ yarım demek maydonoz karabiber,kimyon,pul biber,tuz 1 yemek kaşığı biber salçası Üzeri için 2 Domates 2 yeşil biber 1 çay bardağı su HAZIRLANIŞI 2 kez çekilmiş kıymaya,ince doğranmış soğanı,ezilmiş sarımsakları,ince kıyılmış maydonozu,çok ince kıyılmış kırmızı biberleri,baharatları, salçayı ve 2 kaşık sıvıyağı ekleyip iyice yoğuruyoruz, yağlanmış tepsiye elimizle bastırarak yayıyoruz. Domatesleri halka halka,biberleride uzun doğrayıp kıymanın üzerine diziyoruz,1 çay bardağı suyu üzerine döküp 200 derece fırında pişiriyoruz. AFİYET OLSUN