Ana içeriğe atla

Kayıtlar

KIŞLIK HAZIRLIKLAR etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

KIŞLIK TAZE FASULYE

  Ben taze fasulyesiz yapamayan biri olarak mutlaka her yıl kışlık fasulyemi yapar difrizde saklarım, Siz taze fasulyeyi nasıl yaparsınız bilmiyorum ama benim kışlık olarak tercihim soğan ve fasulyeyi pişirerek kaldırmak,Şoklanmış fasulyeyi sevmiyorum ben, lezzeti tamamen kayboluyor gibi geliyor bana.       Önce soğanları soteleyip salça ekliyorum Sonra temizleyip doğrayıp yıkadığım fasulyeleri ekliyorum Tencere 2 tatlı kaşığı toz şeker ilave ederek fasulyelerin rengi hafif değişene kadar pişiriyorum Soğumaya bırakıyorum ve soğuyunca buzdolabı poşetlerine 1 yemeklik olacak şekilde paylaştırıp difrize atıyorum. Kullanacağım zaman difrizden çıkarıp erimesini beklemeden tencereye koyuyorum tencerede eriyip dağılınca üzerine kışlık hazırladığım DOMATES i ekleyip pişmeye bırakıyorum.   işte bu kadar.  

KIŞLIK KONSERVE DOMATES

    Konserve domates yaparken dikkat edeceğimiz en önemli konu domateslerin güzel kokulu ve çürük olmamasıdır. Domateslerin içinde bir tane çürük varsa konservenin tadını değiştireceği için mutlaka iyi seçilmiş domates kullanmamız lazım. Genelde yerli domatesle yapardım konserveleri ve çok su bırakırdı, bu yıl Bursa domates ile yaptım ve beklediğimden çok çok az sulu oldu.   Bu tarifte Kaç kg. domates kullanacaksanız o kadar Kaya tuzu kullanmanız gerekmiyor sakın bu hataya düşmeyin yoksa konservelerinizde emeğinizde boşa gidecektir.   5 kg. küçük doğranmış domatese 2 silme yemek kaşığı kaya tuzu kullanmalıyız Önce domatesleri güzelce yıkayıp soyuyoruz Ben rende domates yerine elimde doğramayı tercih ediyorum,ama siz nasıl istiyorsanız öyle yapabilirsiniz Doğranmış veya rendelenmiş domatesi tencereye alıyoruz ve 2 kaşık kaya tuzu ekleyip karıştırıyoruz Ocağa koyup kapağı açık şekilde pişmeye bırakıyoruz Kaynamaya başlayınca 3 dk kadar kaynatıp ocaktan

KARIŞIK TURŞU

Malum turşu zamanı, kışlık hazırlıklara biraz geç kalmış olsamda şanslıyım herşeyin en iyisini bulabildim diyebilirim                                                                         Malzemeler   Orta boy salatalık Orta boy ve ince acur Havuç Sivri biber ( kıl biber) Bolca sarımsak 1 su bardağı nohut 1 bağ maydanoz 5 kg.lık kavanoz için 3 yemek kaşığı kaya tuzu 5 kg.lık kavanoz için 4 su bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı limon tuzu     2,5 kg.lık kavanoz için 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu 2.5 kg.lık kavanoz için 1,5 su bardağı sirke ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu     Turşu yapımında kullanacağınız suyun mutlaka kaynamış soğumuş olması gerekiyor, veya hazır kaynak sularından kullanabilirsiniz.       Hazırlanışı   Sirke limon tuzu ve kaya tuzunu karıştıralım Ben acurları boylarına göre 2 ye ayırdım, küçük olanları tüm, büyük olanları keserek kullandım, Salatalık, havuç ve biberlerle karıştırdım, Kavanoza önce bir avuç nohut at