Ana içeriğe atla

Kayıtlar

MEZELER etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

Havuç Tarator

 En sevdiğim mezelerdendir havuç tarator. Bol cevizli olursa yemede yanında yat😁 Taratoru bu tarifle deneyin çok seveceksiniz👍  Malzemeler 1 küçük kuru soğan 4 büyük havuç 1 yemek kaşığı Tereyağı 2 yemek kaşığı kırılmış ceviz içi 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz Üzeri için 4 yemek kaşığı yoğurt (süzme veya normal) 1 yemek kaşığı mayonez 2 diş rendelenmiş sarımsak Hazırlanışı Soğanı minik minik doğrayalım tereyağda kavuralım. Havuçları soyup rendeleyelim, soğana ekleyelim, toz şeker ve tuzu ilave edelim, yumuşayana kadar soteleyelim. Ocaktan alınca ceviz ekleyelim, soğumaya bırakalım. Üzeri için yoğurt mayonez ve rende sarımsağı karıştıralım. Havuçları ekleyelim, iyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım. Üzerini süsleyerek servis edelim.  Afiyet Olsun

KURU FASULYE PİYAZI

Hem güzel bir meze, hem oldukça doyurucu hemde renkli sunumu ile dikkat çekici.. Malzemeler 1 su bardağı kuru fasulye 1 adet orta boy kuru soğan 10 dal maydanoz 1 adet limon Yarım çay bardağı zeytin yaģı 1 tatlı kaşığı pul biber Tuz Hazırlanışı Fasulyeleri bir gece önceden ıslatalım , haşlayalım ve süzelim, Limon, zeytinyağı, tuzu ve pul biberi ekleyerek karıştıralım,  Servis tabağına aldıktan sonra üzerine maydanoz ile piyazlık doğranmış ve tuzla ovulmuş kuru soğan ekleyelim, yavaşça karıştıralım ve servis edelim. ( kuru soğanla birlikte taze soğanda ekleyebiliriz) Afiyetle

KIZARTMA DOLMASI

Tarif çok basit bir o kadar da farklı ve lezzetli. Yemek sofralarına alternatif bir tarif. Malzemeler çoğaltılabilir 6 adet dolmalık biber 4 adet patates Tuz Kızartmak için sıvı yağ Sosu için Domates, sarımsak ve tuz Hazırlanışı Biberleri saplarını koparıp temizledikten sonra tüm olarak kızartalım Patatesleri minik küpler halinde doğrayalım tuzlayalım kızartalım Biberlerin içini patatesle dolduralım Üzerine rendeleyip pişirdiğimiz domates sosu dökelim ve servis yapalım Afiyetle

FIRINDA BAHARATLI KABAK KIZARTMA

Kabaği hiç böyle denemediyseniz mutlaka deneyin derim, hem az yağl hemde lezzeti değişmeden pişiyor. Malzemeler 4 orta boy kabak 2 Yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, toz biber, karabiber, fesleğen İsteğe bağlı dere otu (bu kez kullanmadım) Hazırlanışı Kabakları soyup enine 4_5 parça dilimleyelim, fırın tepsisine yan yana dizelim Üzerlerine sıvı yağı gezdirelim, her yerine gelmesine gerek yok Tuz ve baharatlarını serpelim 185 derece fırında 15 dakika  pişirelim. Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ie servis yapabilirsiniz. Afiyetle

RUS SALATASI

Malzemeler Kolay olsun derseniz 1 kavanoz garnitür Yok kendim yaparım diyorsanız 1 kase küp doğranmış kornişon turşu 1 kase haşlanmış küp doğranmış havuç 1 kase haşlanmış bezelye 1 kase haşlanmış küp doğranmış patates Yarım kase haşlanmış mısır ( aslında olmamalı ama ben seviyorum) 3 Yemek kaşığı Mayonez 5 Yemek kaşığı süzme yoğurt Tuz Hazırlanışı Tüm malzemeleri büyük bir kasede karıştıralım, 20 dakika buz dolabında bekletip servis tabağına alalım. Kek kalıbında servis yapmak isterseniz kalıba döküp en az 1 saat dolapta bekletmelisiniz Afiyetle

PORTAKALLI KEREVİZ

Yemek olarak tüketilebileceği gibi meze ve garnitür olarakta tüketebileceğimiz lezzetli bir tarif... Malzemeler 2 Kereviz 2 Havuç 2 Patates 2 Portakalın suyu Yarım Limon suyu 2 Soğan 1 Çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker Zeytin yagı Hazırlanışı Tüm sebzeleri soyalım, Kereviz ve Patatesi ortalarını oyma aletiyle çıkaralım Yarım limon sıktığımız suda bekletelim Bu arada yemeklik doğradığımız soğanı zeytin yağda tuz ve şekeri ekleyerek karamelize edelim Kereviz ve Patatesin oyulan kısımlarına havuç yerleştirelim, halka halka dilimleyelim Hepsini Dilimledikten sonra Karamelize soğanların üzerine dizelim Kalan parçaları atmıyoruz, onlarıda dilimleyerek tencereye ekleyelim 2 portakalın suyunu ekleyelim, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim Ilık servis edelim Afiyetle

PATATES SALATASI

Malzemeler 4 Büyük Patates 3 Domates 1 Bağ maydanoz 4 dal taze soğan 1 Kuru Soğan Bir tatlı kaşığı sumak Tuz, çok az karabiber Yarım limon suyu Sıvı yağ Hazırlanışı Patatesleri iyi yıkayıp haşlayalım, soyarak ta haşlayabiliriz Diğer yandan Domatesleri soyalım, Orta boy küpler halinde doğrayalım, kuru soğanı 4 e bölerek julyen doğrayalım Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyalım Patatesler haşlandıktan sonra soğumaya bırakalım,soğuduktan sonra küpler halinde doğrayalım Karıştırma kabına patates haricindeki tüm malzemeyi ekleyelim, baharat ve yağı da ekledikten sonra karıştıralım,limon suyunu ve  son olarak patatesleri ekleyelim dağılmasına izin vermeden karıştıralım Afiyetle 

FASULYE KIZARTMASI

Malzemeler 1/2 kg taze fasulye 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz biber Kızartmak için sıvı yağ Üzeri için 1 diş sarımsak 1 kase yoğurt Hazırlanışı Taze fasulyeleri temizleyip yıkayalım,tuzu ve toz biberi ekledikten sonra çok çok iyi kurutalım Sıvı yağı kızdıralım, fasulyeleri alt üst yaparak kızartalım Diğer yandan sarımsaklı yoğurt hazırlayalım, kızaran fasulyelerin üzerine dökelim Afiyetle

BULGUR SALATASI

Hayır hayır :) kısır değil, yani kısırı bu şekilde yapan varmı bilemem ama bu tarif kısır tarifi asla ve asla değil :) Malzemeler (2 kişilik) 1,5 çay bardağı ince esmer bulgur (köftelik) 2 dal marul 1/2 demet maydanoz 3-4 adet kornişon turşu 2 domates 1 adet yeşil biber sıvı yağ, tuz, toz biber, nar ekşisi 1 yemek kaşığı domates salçası Hazırlanışı Bulguru küçük bir fırın tepsisine alalım, sıcak su ile ıslayarak üzerini kapatalım şişmeye bırakalım Şişen bulgura domates salçası ve baharatları ekleyip yoğuralım Diğer tüm malzemeleri ince ince doğrayıp bulgura ekleyelim Son olarak ekşi ve sıvı yağı ekleyip karıştıralım Dilerseniz malzemelere dereotu,soğan veya sarımsak, mısır ekleyebilirsiniz. Afiyetle...

EKŞİ ELMALI YEŞİL SALATA

Malzemeler Marul Roka Domates Yeşil Soğan Maydanoz Kapya biber Yeşil biber Yeşil Ekşi elma Sirke,sıvı yağ,nar ekşisi,tuz Hazırlanışı Tüm malzemeyi dilediğimiz şekilde doğrayalım Elmayı soymadan doğrayıp salataya ekleyelim Tuz ve sıvı malzemeleri ekleyip harmanlayalım Enfes bir lezzet çıkıyor ortaya,elmanın tadı o kadar güzel oluyor ki,illaki deneyin derim. Afiyetle.. Sevgiler

BABAGANNUŞ

Merhabalar Aşağıda verdiğim tarif babagannuşun pişmiş hali, Fotoğraftaki tarif ile aynı yani, o yüzden bu tarifi yayınlamak istedim. Fakaaattt aslında ben böyle yapmıyorum, bunu ilk kez denedim beğendim tavsiye de ederim ama sadece patlıcanları közleyip diğer tüm malzemeleri çiğden içine karıştırarak yapılanı daha bir fazla tavsiye ederim. Ben çiğ olanı daha çok seviyorum ama soğanın mideyi rahatsız etme ihtimalinden dolayı pişirerek yaptım bu kez. Babagannuş hakkında bilgi vermek gerekirse; Adana da babagannuş, Hatay da ebugannuş deniyor bu mezeye. Ebugannuş denmesinin sebebi ise şu; ebu arapçada babası demek,  türkçeye çevrildiğinde babagannuş adı çıkıyor ortaya, bu yüzden babagannuş ismi daha yaygın biliniyor. Malzemeler  5 adet bostan patlıcan (Orta boy Adana Patlıcanı) 3 adet Domates 3 adet kapya biber 2  adet sivri biber 2 adet soğan Sıvı yağ Kırmızı toz biber, tuz Hazırlanışı Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra çatalla bir kaç yerinden delelim mangalda v

HUMUS.. MERSİN MUTFAĞINDAN

Humus Önce Mersin sonra Antakya'nın meşhur mezelerinden biridir,humus ismi Arapçada 'Hummus' tan geliyor, hummus nohut demekmiş. Antakyada sadece humus,Mersinde Humus veya humus paçası deniyor. Malzemeler 1,5 su bardağı nohut 1 çay bardağı Tahin 1 çay bardağı zeytin yağı 1 çay kaşığı kimyon 2 diş sarımsak 1 Limon suyu 1 çay kaşığı toz biber ( pul biberde olur) 1 çay kaşığı sumak Kıyılmış maydanoz Kıyılmış taze sarımsak Hazırlanışı Nohut'u akşamdan ıslayalım, haşlayalım ve kabuklarını soyalım  Kabukları soyulmuş nohutları havanda dövelim veya Rondoda krema kıvamına gelene kadar çekelim Kıvam krema gibi olunca tahini ekleyelim kısık derecede karıştırmaya devam edelim Hemen ardından dövülmüş ( rendelenmiş olmayacak) iyi dövülmüş sarımsakları, kimyonu ve limon suyunu ekleyelim, iyi karıştıralım Eğer yoğun kıvamlı olursa su ekleyerek inceltebiliriz Humusu servis tabağına alalım Zeytin yağını hafif ısıtalım, toz biberi ekleyelim ısı artınca ocaktan

HAVUÇ TARATOR

Malzemeler 5 büyük havuç 1 yemek kaşığı tereyağ 1 çay kaşığından az tuz 4 yemek kaşığı mayonez 7 yemek kaşığı yoğurt 2 diş sarımsak Hazırlanışı Havuçları soyup rendeleyelim, Terayağı tavaya alıp erittikten sonra havuçları ve tuzu ekleyip, havuçlar diriliğ ini  kaybedene kadar pişirip ocaktan alalım. Diğer yandan yoğurt ve mayoneze dövülmüş sarımsak ekleyip havuçlarla karıştıralım Üzerini streç filmle sarıp buzdolabında bekletirsekte güzel oluyor, yani bir gece önceden de hazırlanabilir. AFİYET OLSUN

KAŞIK SALATASI

Evet bu bir yaz salatası ve benimde arşivimde kalan bir tarif, maalesef domatesin mevsimi değil, mevisimin de yapılmasını tavsiye ederim. Malzemeler 2 çarliston biber 2 salatalık 3 domates 1 diş sarımsak 5 dal maydanoz Sosu için Zeytinyağı, nar eksişi, üzüm sirkesi, tuz Tüm malzemeleri gelişigüzel ama küçük doğrayalım sosu döküp karıştıralım AFİYET OLSUN

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

    Malzemeler; 2 Orta boy Kereviz 3 yemek kaşığı Yoğurt 3 yemek kaşığı Mayonez Yarım su bardağı çekilmiş Ceviz 2 diş Sarımsak 1 çay kaşığı kadar Tuz  Bir tutam dereotu      Hazırlanışı Kerevizleri soyup hızlı bir şekilde rendeleyerek bir karıştırma kabına alalım Yoğurt, dereotu ,sarımsak ,mayonez ve çekilmiş cevizi ekleyip iyice karıştıralım Servis tabağına alıp bütün ceviz koyarak servis edelim.  ( Mayonez ve yoğurt damak tadınıza göre artırılabilir.)  AFİYET OLSUN

SARIMSAKLI KÖZ PATLICAN

Malzemeler çok az ve yapımı  kolay pratik bir meze veya atıştırmalık.. Patlıcanları közleme işlemini ocakta,fırında,ekmek fırınına göndererek veya en güzeli mangalda yapabilirsiniz. Közlenen patlıcanları istediğiniz gibi doğrayıp,dövülmüş sarımsak,kuru nane,nar ekşisi,tuz ve sıvıyağ karışımına buluyoruz.. bu kadaaarr AFİYET OLSUN

BAHARATLI YAPRAK PATATES

Malzemeler İstenilen miktarda taze patates kekik,karabiber,pul biber,tuz ve zeytinyağ Hazırlanışı Patatesler yıkanıp kurulanır, ilk fotoğrafta gördüğünüz gibi bir yanından ince bir dilim kesilir ( düzgün durması için), enlemesine biririnden ayırmadan ince dilimler kesilir,kesilen dilim aralarına baharat serpilir,son olarak üzerine zeytinyağı gezdirilir turbo fırın veya mikrodalga fırında 7 dk pişirilir. Ben mikrodalga fırında pişirmeyi tercih ediyorum. AFİYET OLSUN

SOSLU PATLICAN KIZARTMASI

MALZEMELER   5 Patlıcan 2 diş sarımsak yarım bağ maydanoz 3 domates tuz sıvıyağ Patlıcanları küçük küpler şeklinde doğradım ve kızarttım Küçük bir tavaya çok az sıvı yağ ekleyip rendelenmiş sarımsakları kavurdum sonrada rendelediğim domatesleri ve tuz ekleyip sosu hazırladım. Maydonozları ince kıydım. Kızaran patlıcanları servis tabağına alıp Domates sosu ve maydonozla süsledim. AFİYET OLSUN  

RENKLİ SÜZME YOĞURT TOPLARI

MALZEMELER süzme yoğurt dere otu havuç  dilerseniz maydonoz taze sarımsak ve taze soğanlada yapılabilir süzme yoğurt yoğun kıvamıyla kolay şekil alabiliyor, küçük doğranmış dereotlarıyla top şeklini verebilirsiniz. Turuncu renkte olmasını isterseniz rendelenmiş havuçla yuvarlayabilirsiniz. AFİYET OLSUN

HAVUÇ KABAK TARATOR

MALZEMELER 3 büyük havuç 3  orta boy kabak 1 yemek kaşığı tereyağ 1 çay kaşığından az tuz 2 yemek kaşığı mayonez 5 yemek kaşığı yoğurt 2 diş sarımsak Havuç ve kabakları soyup rendeliyoruz Terayağı tavaya alıp erittikten sonra havuç ve kabağı ekliyoruz, tuzunuda ekleyip, havuçlar diriliğini kaybedene kadar pişirip ocaktan alıyoruz. Diğer yandan yoğurt ve mayoneze dövülmüş sarımsak ekleyip havuçlarla karıştırıyoruz. AFİYET OLSUN