Ana içeriğe atla

Kayıtlar

humus paçası etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

HUMUS.. MERSİN MUTFAĞINDAN

Humus Önce Mersin sonra Antakya'nın meşhur mezelerinden biridir,humus ismi Arapçada 'Hummus' tan geliyor, hummus nohut demekmiş. Antakyada sadece humus,Mersinde Humus veya humus paçası deniyor. Malzemeler 1,5 su bardağı nohut 1 çay bardağı Tahin 1 çay bardağı zeytin yağı 1 çay kaşığı kimyon 2 diş sarımsak 1 Limon suyu 1 çay kaşığı toz biber ( pul biberde olur) 1 çay kaşığı sumak Kıyılmış maydanoz Kıyılmış taze sarımsak Hazırlanışı Nohut'u akşamdan ıslayalım, haşlayalım ve kabuklarını soyalım  Kabukları soyulmuş nohutları havanda dövelim veya Rondoda krema kıvamına gelene kadar çekelim Kıvam krema gibi olunca tahini ekleyelim kısık derecede karıştırmaya devam edelim Hemen ardından dövülmüş ( rendelenmiş olmayacak) iyi dövülmüş sarımsakları, kimyonu ve limon suyunu ekleyelim, iyi karıştıralım Eğer yoğun kıvamlı olursa su ekleyerek inceltebiliriz Humusu servis tabağına alalım Zeytin yağını hafif ısıtalım, toz biberi ekleyelim ısı artınca ocaktan