Ana içeriğe atla

Kayıtlar

içli köfte etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

TEPSİ ORUĞU

İçli köfteyi bir türlü yapamıyorum, beceremiyorum,açılmıyor dağılıyor ben yapamam diyorsanız bu tarif tam size göre. Tepsi oruğu Hatay-Antakyaya özgü bi yemek. Ama ne kadar oraya özgü olsada Adana ve Anteptede yaygın olarak bilinen bir yemektir. Antakya,Adana,Antep sofraları aynı diyebiliriz, bol yağlı, salçalı ve acı seven memleketlerdir. Acı sevmeyen Tek Adanalı ben değilimdir herhalde :) Tepsi oruğu içli köftenin tepsiye basılmış halidir tat aynı tat koku aynı koku missss..  DIŞ MALZEMELER 1 kg köftelik esmer bulgur 1/2  kg yağsız et 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı pul biber (acı severlere) 1 tatlı kaşığı tuz 3 yemek kaşığı un sıvıyağ İÇ  MALZEMELERİ 500  gr az yağlı kıyma 3 büyük soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz 1 Yemek kaşığı biber salçası sıvıyağ isteğe göre bir çay bardağı çekilmiş ceviz HAZIRLANIŞI Bulguru tepsiya alıp sıcak su ile ıslatalım, 

ADANA USULÜ İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER İÇ MALZEMESİ 500 gr kıyma 5 adet büyük soğan yarım paket margarin( asla sıvıyağ kullanmayınız) 2 yemek kaşığı biber salçası bir tutam tuz 1 tatlı kaşığı karabiber DIŞ MAZLEMESİ 2 su bardağı köftelik bulgur ( benim tercihim esmer bulgur ) 1 çay bardağı irmik 1 çay bardağı un 2 kez çekilmiş 200 gr kıyma (tercihen, ben pek tercih etmiyorum ama bu nasıl tarif diyenler için ekliyorum) 1 yemek kaşığı biber salçası tuz SOSU İÇİN sıvıyağ limon suyu sarımsak tozbiber veya  pulbiber iç harcın yapılışı kıymayı tavaya alıp topaklanmaması için iyice karıştırarak kendi suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz, daha sonra soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz salçayı tuzu ve karabiberi ekledikten sonra iyice pişmesi için kapağını kapatıyoruz       iç malzemesinin iyice pişmesi ve suyunu tamamen çekmesi gerekiyor yoksa köftelerde açılma olabiliyor. ayrıca iç harcın donması için