Ana içeriğe atla

Kayıtlar

safranlı pilav etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

SAFRANLI PİLAV / DANE-İ SARU

Safran Osmanlı mutfağının olmazsa olmaz baharatlarından biriymiş. Osmanlı mutfağında safranlı pilav oldukça sevilirmiş. Safranın pilava lezzet veya koku verdiği söylenemez. Kırmızımsı renkli bu baharatın pilavda sarıya dönüşüyor olması şaşırtıcı olsada, sunum harika oluyor. Pilavın Osmanlıdaki adı  “Dane-i saru” Malzemeler 1 su bardağı baldo pirinç 1.5 su bardağı su 2 Yemek kaşığı sıvı yağ 2 Yemek kaşığı Tere yağı 1 tutam tuz 1 silme çay kaşığı safran Ayrıca 200 gr kuzu kuşbaşı Varsa çam fıstığı (ben kullanmadım) Hazırlanışı Yıkayıp süzdüğümüz pirinçi sıvı yağda 2-3  dakika kavuralım Tuz ve safranı 1.5 bardak sıcak suya ilave edelim, kavrulan pirinçlerin üzerine dökelim pişmeye bırakalım Pirinç suyunu çekip göz göz olunca tere yağını ekleyip yavaşça karıştıralım Kapağın altına kağıt havlu koyarak dinlendirelim. Fıstık kullanacaksak çok az kavurduktan sonra pilava ekleyelim. Eti düdüklü tencerede az su ilavesiyle haşlayalım, daha sonra sıvı yağda tuz ekleyip